生炒鲩鱼片不烂的做法（广东炒脆鲩鱼最佳做法）

生炒鱼片按下面办法炒即可不碎。具体做法：

用料

鱼片 半斤，鸡蛋清 半个，姜丝 适量，葱段 适量，红辣椒 1个

的做法步骤

步骤 1

生鱼片放入适量盐，抓洗去除腥味

步骤 2

放入盐，生粉，半个鸡蛋清，抓拌均匀，放入油，抓拌均匀

步骤 3

热锅放入油，下姜葱，炒香后捞起，锅中留着炒过姜葱的油。 把调好味的鱼片平铺在锅中稍微煎一下，大约30秒后来中大火翻炒，变色后加入料酒，放入刚才炒过的姜葱，加入红辣椒，翻炒几下即可

食材:

脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。

步骤:

1、把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；

2、把生姜清洗干净，切碎备用；

3、把果皮清洗干净，切碎备用。

4、热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；

5、开盖，来回翻动一下，再加入少量的酱油，焖上5分钟；

6、开盖，下油，1分钟后出锅即可。食材:

脆肉鲩300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。