首先将买来的牛尾巴用清水清洗干净。
冷水入锅开大火煮沸焯水五分钟，捞出用清水冲洗干净后沥干水分。
把牛尾重新放进锅中，往锅里面加入适量的老抽和香料。
加入足够的清水和料酒，盖上锅盖大火焖煮十分钟左右后我们开小火慢炖。
炖出来的肉滑嫩可口，加入白糖搅拌均匀，大火收汁就可以了。
清烧牛尾是一道美味的菜肴，以下是一种常见的清烧牛尾的做法：
材料：
牛尾 250克
黄酒 25克
盐 3克
味精 2克
花椒 2克
大葱 2克
姜 3克
步骤：
将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加黄酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，黄酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
小贴士：
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。
尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
清烧牛尾注重原汁原味，调料不宜过多，以突显牛尾本身的鲜美。
请注意，这里提供的是一种基本的清烧牛尾的做法，具体的食材准备和烹饪细节可能因个人口味和烹饪习惯而有所不同。您可以根据个人喜好调整配料和调味品。同时，注意烹饪过程中的火候控制，以确保牛尾的口感和味道达到最佳状态。
