大片红烧肉是怎么做的（红烧大片肉的正宗做法大全）

1.将五花肉切块，放开水里把血水清洗一下。

2.起油锅，放入葱姜蒜煸炒。

3.放入大块肉煸炒至两面金黄。

4.加入老抽，生抽，料酒，加入水，以覆盖住肉为宜。

5.水烧开过后放入冰糖，继续用小火闷煮二十分钟。

6.调好味，煮到收汁，就可以出锅装盘了。

食材用料

自定义食材

五花肉1000g，鹌鹑蛋10个，葱1根，姜适量，蒜适量，花椒10粒，大料适量，香叶3片，桂皮适量

1/11

准备一块五花肉

2/11

切成十公分长，0.5公分厚的片

3/11

切完的肉

4/11

凉水下锅，放姜片和料酒，水来撇出浮沫

5/11

捞出沥干水分

6/11

下锅煎至两面微黄

7/11

煎至两面微黄

8/11

准备花椒大料香叶桂皮，姜和蒜

9/11

冷锅放油，十颗冰糖小火炒化

10/11

肉翻炒上糖色，随后加老抽上色，放两勺盐，放入准备好的调料，翻炒均匀

11/11

入砂锅，加水没过肉，加生抽老抽味极鲜，盐，鸡精，十三香，尝一下汤要比平时炒菜咸，大火烧开转小火慢炖，30分钟后放入鹌鹑蛋，再炖15分钟大火收汁即可享用。