冰鲜泥猛鱼的做法（泥猛鱼的正确做法广东）

材料

冰鲜泥猛鱼1条，葱花15公克，蒜泥15公克，辣椒末5公克，米酒1茶匙，水1大匙，酱油膏2大匙，细糖1茶匙，开水1大匙，香油1茶匙

做法

1.将冰鲜泥猛鱼切成厚约1公分的鱼片，排放至盘中备用。

2.米酒及水混和后淋至鱼片上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜。

3.酱油膏，细糖，开水，香油混和调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋至鱼片上即可。

食材：泥猛鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量

做法：

将鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀