新鲜毛笋的正确焯水方法（柴笋的正确焯水方法）

1、把毛笋切条，期间，刀不能沾冷水，毛笋也不能沾冷水。

2、先把水烧开，水烧开之后再放毛笋。

3、毛笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。

4、若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则毛笋会发苦。

1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的毛笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。毛笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要