毛竹笋的正确焯水方法（毛竹笋的正确焯水方法视频）

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把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水

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先把把水烧开，水烧开之后再放竹笋

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竹笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。

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若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则竹笋会发苦

注意事项

焯竹笋的水一定要是开水，不能是生水，否则竹笋会发苦

一旦竹笋放进开水里面，就不能再加生水，否则竹笋会发苦

食材：毛竹笋一个，猪肉一块。

调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。

----《操作步骤》----

第一步 把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。

第二步 把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。

第三步 起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。

第四步 最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖翻炒匀，即可出锅。