冷水下锅30分钟左右。猪心通常有异味，若是处理不好，口感就会大打折扣。煮猪心的时候可以在少量面粉中滚一下，放入清水中浸泡一段时间，再用清水洗净，冷水下锅煮半小时，煮的时候锅里放一下葱姜片，料酒，这样可以有效去除腥味，做出来的猪心味道会更好。
猪心先一分为二，用水焯开
1、另起锅，放入盐，葱姜，大料，八角，茴香，白芷等少许
2、最后再放入老卤少许，加适量的水煮10-15分钟即可
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