三鲜鱼片最正宗的做法（正宗三鲜鱼片制作方法）

三鲜鱼片是一道非常美味的川菜，下面是最正宗的做法：

所需材料：

鲜鱼肉 300 克

鸡蛋清 1 个

淀粉 适量

葱姜蒜适量

干辣椒 适量

青红椒各适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

将鲜鱼肉去骨切成薄片，加入鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切丝备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。

加入适量的料酒，放入鱼片煸炒至变色。

加入适量的盐、鸡精和青红椒丝，翻炒均匀。

最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

这样一道色香味俱佳的三鲜鱼片就做好了，可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美，非常下饭。

1、双背潮鲷鱼片解冻后不需清洗，可直接料理。

2、潮鲷片斜切成片状，放入所有腌料，腌渍约15分钟备用

3、准备好葱段、姜丝、辣椒丝、蒜末、蛤蜊吐完沙、蟹味棒对切。

4、取锅、加入一大匙沙拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5、6放入鲷鱼片、蛤蜊、调味料煮至熟（少翻动，避免鱼片散开）

6、汤汁略收后关火，放蟹味棒拌匀后即可起锅。