怎样鉴别发霉大米（6个方法教你识别发霉大米图片）

可以从以下几个方法来判断:首先只要认真观察就可以看出大米是否发霉，发霉的大米，颜色成灰白色，色泽暗淡。

再就是闻大米，正常的大米，一般不会有什么异味，如果发现大米有异味，说明大米大霉了。

最后用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，如果发霉过于严重，米粒会成团。

1：首先拿起米粒闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显；

2：观察米粒：具体包括：1.出现脱糠：即米粒显得毛糙、不光洁。2.起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3.起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

3：用手摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。