番茄红油的做法及配方（正宗四川红油制作秘方）

1

番茄洗净，祛除叶子和老的部分；柠檬洗净；准备好白砂糖；

2

准备一个不锈钢锅，或者砂锅也可以，不要用铁锅；铲子最好是木的；

3

准备一锅热水，最好是60度的热水，然后把番茄放进热水里焖2分钟；

4

2分钟后，番茄自动脱皮；

5

取出番茄，晾凉番茄，剥去番茄皮；

6

再将番茄切成大块的番茄，番茄内的绿籽要去除掉，以免影响口感；

7

再将切好的大块番茄放进榨汁机内，炸成酱汁；

8

将炸好的酱汁盛回入锅内，大火煮开；

9

将柠檬切块；

10

在煮好的番茄酱汁内，挤入柠檬汁，并加入适量白砂糖；

11

继续煮四，五分钟，即可；边煮边搅拌；

12

准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶用60度的温开水消消毒，洗净之后，用纸巾完全擦干。