1 煮鱼时最好使用热水而非冷水。
2 因为使用冷水煮鱼需要更长时间来加热，而且水温缓慢升高会导致鱼肉的质地损失，口感会变得柴硬。
3 如果使用热水，则可以迅速使鱼肉加热到所需温度，保持鱼肉的鲜嫩美味。
同时，加入适量的盐、料酒等佐料，可使鱼肉更加鲜美可口。
答：热水煮鱼好！热水煮鱼能够非常好的保证鱼的完整，而且汤色奶白，口感更好，而冷水煮鱼最大的缺点就是容易使鱼破损？
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