1、用料：红枣100克，面粉50g，水适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，油。
2、面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，倒入水，直至比较稀的面糊。
3、盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下，大约3次，直到面糊中形成比较大的泡。
4、红枣洗净去核放入面糊中。
5、油锅烧至七八成热，用筷子搅上一点红枣疙瘩，下油锅炸至两面金黄即可。
炸面疙瘩是一种传统的小吃，制作时要做到外酥里嫩，口感脆美，需要注意面团的调制和炸制的技巧。以下是一个基本的炸面疙瘩的做法：
### 材料：
- 中筋面粉 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
- 油 适量（用于炸制）
### 做法：
1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成颗粒状，有点像湿沙子的质地。面团不应该太湿，否则炸出来的面疙瘩不够酥脆。
3. 用手或工具将面疙瘩揉成大小均匀的小团，可以根据个人喜好调整大小。
4. 在锅中倒入足够的油，油温加热至约180°C（356°F），可以用一小块面团试油温，如果面团迅速浮起并冒泡，说明油温适宜。
5. 将面疙瘩逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。
6. 面疙瘩下锅后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，炸至表面金黄酥脆。
7. 炸好的面疙瘩用漏勺捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。
8. 等油温回升后，可以将面疙瘩再次下锅复炸几秒钟，这样可以使面疙瘩更加酥脆。
### 注意事项：
- 面团的湿度要控制好，太湿会导致面疙瘩内部不酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则面疙瘩会吸油变得油腻。
- 炸制过程中要不断翻动面疙瘩，确保每一面都能均匀受热。
- 复炸技巧可以进一步提升面疙瘩的酥脆度，但要注意时间不宜过长，以免烧焦。
按照以上步骤操作，你应该能够做出又酥又脆的炸面疙瘩。这些面疙瘩可以单独食用，也可以搭配各种调料或蘸料，如辣椒酱、甜酱、芝麻酱等。
