灌的香肠外皮有点发粘是坏了吗（自己灌的香肠有糊味怎么处理）

香肠的表面一旦出现发粘现象就不能继续吃了。香肠的主要成分是猪肉，如果肉质发粘，通常是因为变质导致的。肉质发粘，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。这种香肠继续吃会影响身体健康的。

火腿肠表面发粘不能吃。

发粘一般是以下问题造成：1、肠衣破损，导致变质。2、火腿肠在加工过程中封口不严，漏气。3、火腿肠配料过程中，已经出现原料肉或其他原料的变质。