爆炒乌鱼花怎么做好吃（爆炒乌鱼花正宗做法）

1、主料：乌鱼200g，茼蒿300g。

2、调料：蒜适量，虾酱适量。

3、新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质还有一根软骨。洗净备用。

4、新鲜的茼蒿，洗净备用。

5、先用葱花，大蒜，爆香锅后，放入一勺的虾酱，炒香。

6、再放入处理好的乌鱼花，干炒。

7、再把洗好的茼蒿倒入，大火快速翻炒几下，出锅装盘即可。

主料：鲜乌鱼

辅料：青豆、 葱段、蒜片

调料：高汤15克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、蒸鱼豉油5克、料酒2克、白糖2克、水淀粉少许

1. 将鲜乌鱼切除内脏漂洗干净，用刀将内侧切上麦穗型花刀备用。

2.准备葱段蒜片、玉兰切片、青豆（提前用水泡好）

3.开始调味，高汤15克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、蒸鱼豉油5克、料酒2克、白糖2克、水淀粉少许备用

4.锅中烧水，水开后将切好的乌鱼片放入水中焯水20-30秒左右（时间不要太久）备用。

5.起锅烧油，锅中放入少许色拉油，放入切好的葱、蒜片，爆香后，放入乌鱼片爆炒翻炒5-6次。随后再放入少许料酒去腥增香。随后再放入辅料翻炒均匀即可出锅