中种加汤种面包的做法（汤种面包做法和配方不加牛奶）

中种加汤种面包做法如下：

1. 制作中种面团：将面粉和酵母混合，然后加入水和糖，搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一晚。

2. 制作汤种：将水和面粉混合均匀，然后小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右，注意不要煮沸。

3. 制作面包液：将水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热（不能太烫），加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿，然后静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀。

4. 将中种面团和汤种混合，打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物，搅拌至成团后加入黄油。

5. 发酵：出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵，发酵至两倍大，戳个洞不回缩就一发完成。

6. 整形：将面团分成84克的剂子做肉松面包，60克剂子做菠萝包，松弛15分钟。

7. 制作面包：将面团擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松，然后卷起，收口，放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大。

8. 烘烤：放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右，350克面团放入12剩12正方土司模，是不满的，要450克才满模，最后一步中下层180度40分钟。

以上就是中种加汤种面包的做法。