要快速凝固炸牛奶，您可以尝试以下方法：
1. 使用明胶：在牛奶中加入少量的明胶粉，并进行充分搅拌，直到明胶完全溶解。然后将牛奶放入冰箱，等待数小时，明胶会使牛奶迅速凝固并形成固体。
2. 使用吉利丁粉：吉利丁是一种常用的凝固剂。将吉利丁粉加入少量冷水中，让其充分吸水，然后将其加入热牛奶中，并搅拌以溶解。然后将牛奶倒入容器中，放入冰箱冷却数小时，牛奶会迅速凝固。
3. 使用淀粉：淀粉也可以作为凝固剂使用。将淀粉与少量冷水混合，形成淀粉浆状物。然后将牛奶加热至沸腾，慢慢加入淀粉浆，同时不断搅拌，直到牛奶变得浓稠。将浓稠的牛奶倒入容器中，放入冰箱冷却，牛奶会逐渐凝固。
请注意，在使用凝固剂时，应根据凝固剂的使用说明和比例进行操作，以确保安全和效果。另外，不同的凝固剂可能会对口感和质地产生略微不同的影响，您可以根据个人喜好进行调整。
炸牛奶快速凝固起来的方法：
1、用淀粉勾芡汁。
在碗中加入适量淀粉和水，搅拌均匀至无颗粒状，备用。
2、奶液煮沸。
将牛奶倒入锅中加热，煮沸后关火。
3、勾芡。
将准备好的淀粉水倒入煮沸的奶液中，边倒边搅拌，直至奶液变得浓稠。
4、关火冷却。
将锅从火上移开，冷却至奶液不烫手。
5、炸制。
将奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固，然后切块裹面包屑下锅炸至金黄即可。
