拉面和面的正确配方（不放蓬灰的拉面和面教程）

一般家户吃的，天凉了水温稍高点，天暖了水温稍低点，放里点盐，和的软一点，醒二十几分钟，把面和在面板来回刷，把面揉搓匀，再幹成圆片，在抹上点油，切成均匀的线长条，让面再醒一醒，等锅开了，一次性就可以刷几根，又细又长，浇上点杂酱，一碗香喷的拉面大功告成。

要想制作出拉面，关键就在于拉面的和面方法和配方上，而拉面的制作有句行话叫做，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，这句话的意思就是，要想制作出筋道爽滑的拉面就需要在和面的时候，水要分三次加入，蓬辉水也要分三次加入，九九八十一遍揉说的就是在做面的过程中，需要多揉面，面揉的越到位，面的口感和手感也就越好。