食材准备：排骨、料酒、生抽、老抽、醋、食用油、清水、番茄酱、白糖、淀粉；
制作步骤：
1、首先我们先把市场上买回来的排骨给清洗干净，一般新鲜的排骨里面血水和杂质会比较多，所以想要清洗干净的话，最好是在清洗排骨的时候放一点儿醋，然后泡个几分钟再捞出来，接着再放到锅里面进行焯水，这样才能彻底的将排骨的杂质和血水给清除干净。
2、将焯水后的排骨沥干水分以后放到干净的碗里面，然后放入一勺的料酒加一勺的生抽、老抽，再加两勺醋，搅拌均匀以后腌制个二十分钟左右。
3、起锅放入适量的食用油，等油温大概在六七成热的时候就可以将腌制好的排骨放到锅里面炸到两面金黄为止就可以捞出来控油，接着开大火，进行复炸一次排骨，这样能让排骨里多余的油逼出来，同时还能让排骨更酥脆，这一步很关键记得复炸。
4、这一步就到调糖醋汁的时候了，是比较关键的一个步骤也关系到排骨好不好吃。首先我们要准备好一个干净的小碗，然后将5勺的清水、4勺番茄酱、4勺白糖和2勺的醋全部倒入碗中，再加一点食用油充分搅拌一下，然后把这些调制好的糖醋汁倒入到锅中，一边搅拌一边加热，直到糖醋汁全部化开为止就可以把刚刚炸好的糖醋汁倒入锅里面翻炒均匀。到最后来一点淀粉进行勾兑就可以出锅了。
