冰糖怎么熬才能拔丝（用水熬糖拔丝的正确方法）

熬制冰糖拔丝的步骤如下：

准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。 加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。

加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。

冰糖入锅后，用铲子沿着一个方向不断搅拌。 熬糖色时温度不宜过高，中火熬制。 持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。 大约两分钟后，冰糖完全融化。

继续搅拌糖液大约5分钟，糖的颜色变得特别粘稠，锅里的大气泡慢慢变成小气泡，而且非常密集。 不仅如此，锅里的糖也有沙子的感觉，这个阶段也被称为挂霜。

大火再搅拌三分钟左右，锅里的糖浆会慢慢变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。

以上信息仅供参考，建议查阅专业书籍或者咨询专业厨师，了解更多熬制冰糖拔丝的技巧和方法。