鸡腿儿怎么炖才能不容易老（鸡腿块怎么炖能又嫩又烂）

1、鸡腿需要炖多长时间，不能一概而论，这要看鸡的种类和鸡腿切块大小。如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10～20分钟就软烂了。但是，要是农村散养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂。

2、接下来分享一个家常炖鸡腿的详细步骤。

（1）首先呢，准备材料：鸡腿、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、八角（以个人爱好适量即可。）

（2）鸡腿洗净切块，锅中倒入清水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮几分钟后，捞出鸡块。

（3）锅里倒油，油热后加入姜丝、蒜片。

鸡肉就是这样的，肉厚的地方就觉得老，比如胸脯、大腿。　　　　有两个方法，可以避免，　　第一种，如果买整只鸡的话，只用翅膀和大腿炖汤就可以了，其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等。　　第二种，整只炖后，将胸脯、大腿的肉取下，撕成肉丝，然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁，撒上香菜、熟芝麻，味道不错。