炒猪肾的家常做法（猪肾的家常做法）

所需食材：

- 猪腰 1个

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 葱花 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备猪腰。将猪腰清洗干净，将外层的脂肪、筋膜全部剔除，如果有虫洞或破损处，需要切开检查并剪掉。

2. 将猪腰切成块或片并用清水浸泡 1-2 小时，让其去腥味，并将浸泡过程中的污水更换几次。

3. 用姜片、料酒和少量盐浸泡猪腰，静置 30 分钟。

4. 热锅加入植物油，放入葱花、姜片和蒜末翻炒出香味。

5. 加入处理好的猪腰，倒入适量酱油和料酒。

6. 炒至猪腰略微变色，加入少量盐和适量清水继续焖煮 10 分钟。

7. 将煮好的猪腰块撇出，继续将汁水煮浓至少许油，加入少许生粉或淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

8. 撒上葱花，即可出锅。