宁波咸虾是一道传统的宁波家常菜，以新鲜的虾为主要原料，加入盐、糖、料酒等调料腌制而成。以下是宁波咸虾的做法：
准备材料：新鲜的虾、盐、糖、料酒、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、食用油。
处理虾：将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑去虾线。
腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
制作调料：将姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒，搅拌均匀。
炒制调料：热锅凉油，放入调制好的调料，小火煸炒出香味。
加入虾：将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟。
收汁：打开锅盖，大火收汁，将虾捞出，装盘即可。
宁波咸虾口感鲜美，虾肉鲜嫩多汁，是一道非常适合下酒的美食。
原料：青虾500g。调料 ：油3汤匙（50ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）、蒜4-5瓣切几刀、辣椒油1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、料酒1/2茶匙（2ml）、水2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、淀粉1/2茶匙（2g）。做法：1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
