口蘑是一种非常受欢迎的食材，但如果不妥善保存，很容易变质。判断口蘑是否坏了，可以从以下几个方面进行观察：
首先，观察口蘑的外观。新鲜的口蘑表面光滑，颜色通常为乳白色或浅黄色，且不含其他杂质。如果口蘑表面出现黑点、霉点或霉毛，或者颜色变得暗淡，这通常意味着口蘑已经开始变质。此外，如果口蘑表面变得黏腻，有粘液覆盖，这也是变质的迹象。
其次，通过触摸口蘑的菌盖来判断。新鲜的口蘑菌盖摸起来比较光滑，且软硬适中。如果菌盖变得发粘，摸起来有粘手的感觉，这通常表明口蘑已经变质。
最后，闻一下口蘑的气味。新鲜的口蘑闻起来会有一股比较明显的蘑菇本身的鲜味，类似于泥土的味道。但如果闻到口蘑有明显的腐烂、发臭或发酸的味道，那就说明它已经变质，不宜再食用。
另外，还需要注意的是，口蘑在贮藏过程中可能会逐渐衰老，出现开伞、菌膜脱落等现象。如果菌盖上出现少量黑斑，但菌体有弹性且无异味，这样的口蘑仍然可以食用，只是营养价值会有所降低。然而，如果口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘，甚至有酸臭味，那就说明口蘑已经败坏，不能食用。
因此，在食用口蘑前，一定要仔细观察、触摸和闻其气味，以确保口蘑的新鲜度和安全性。如果发现口蘑已经变质，一定要及时处理，以免误食变质的食物对身体造成不良影响。
