内蒙古宰牛放血吗（内蒙人宰牛的正确方法）

放血。内蒙古大部分地区宰牛是放血的，一是这是沿续的传统习惯。

二是放出血的牛肉质地口感都好。另外，牛血还可以做成食品。

不放，直接从脖子处割一个口子，手伸进去，掐断血管，把内脏从肚子里取出来，然后把羊血灌进羊肠里边，做成血肠，这样保证羊肉鲜美。