做法步骤：
1. 茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
2. 五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
3. 热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
4. 倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
5. 加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。
6. 根据个人口味关火后点几滴香油拌匀。
7. 装盘开始享用美味吧！
茄丝（切丝的茄子）炒得好吃，关键在于处理好茄子的口感和调味。以下是一个简单的茄丝炒制方法：
材料：
- 茄子2根（中等大小）
- 蒜末2瓣
- 生姜末少许
- 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油1-2勺
- 白糖少许
- 醋少许（可选，增加酸味）
- 水淀粉少许（可选，勾芡用）
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成细丝。为了保持茄子的颜色和防止氧化变黑，可以将切好的茄丝放入盐水中浸泡一下。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150℃），加入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒茄丝：将茄丝捞出沥干水分，加入锅中快速翻炒。如果加入了青红椒，也可以一起翻炒。
4. 调味：加入盐、生抽酱油、白糖进行调味，根据个人口味可以适量加入醋。
5. 勾芡：如果喜欢吃带点汁的茄丝，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，让菜肴看起来更加光亮，口感也更好。
6. 出锅：炒至茄丝软熟，调味均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子外焦里生。
- 茄子吸油性强，可以适当多放一些油，或者用油炸的方式处理茄丝，使其更加柔软。
- 为了防止茄子炒的时候粘锅，可以在炒之前用盐水浸泡，或者在锅里加一点水一起炒。
- 如果喜欢口感更脆一些的茄子，可以减少炒的时间。
这样炒出来的茄丝既简单又美味，适合快速家常烹饪。
