放番茄酱怎么炖鱼的做法（番茄酱烧鱼最正宗的做法）

主料4人份

黄骨鱼850克

 紫苏100克，西红柿 一个。小葱1根 蒜20克 姜15克 小米椒2个

辅料

胡椒粉2克

 料酒20毫升 精盐3克 玉米油20毫升 猪油10毫升

步骤1

准备新鲜宰杀的黄骨鱼

步骤2

清理干净杂物后洗净沥水

步骤3

放入深盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟

步骤4

紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，西红柿洗净除皮，香葱切段

步骤5

大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段

步骤6

锅中注入玉米油和猪油

步骤7

下姜，蒜，小米椒炝锅

步骤8

下腌的黄骨鱼

步骤9

中小火煎至两面微黄

步骤10

加入足量的热水

步骤11

转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟

步骤12

汤水奶白色的时候，加入精盐

步骤13

加胡椒粉调味

步骤14

加紫苏，西红柿。

步骤15

再煮约5分钟，关火即可出锅

龙利鱼洗净，切片，加料酒淀粉腌制半小时。

番茄洗净，锅中热水烧开，放入番茄两分钟烫后捞出去皮。

起锅热油，放入龙利鱼，炒至断生，另起锅热油，放入番茄，大火翻炒，加盐使番茄出汁，放入龙利鱼，再炒两分钟，调味即可出锅装盘。