为什么我蒸的馒头总是开花啊（蒸的馒头老是开花怎么回事）

馒头开花的原因可能有以下几点：

1. 面团发酵过度。如果面团发酵时间过长，会导致馒头内部产生大量气泡，从而在蒸煮过程中破裂，形成开花现象。

2. 面团没有揉匀。如果面团没有揉匀，会导致馒头内部结构不均匀，容易形成开花现象。

3. 蒸锅温度过高。如果蒸锅温度过高，会导致馒头快速膨胀，从而破裂形成开花现象。

4. 馒头摆放不当。如果馒头摆放过于密集或者叠放，会导致馒头之间相互挤压，从而形成开花现象。

为了避免馒头开花，可以注意以下几点：

1. 控制好面团的发酵时间，一般不超过2小时。

2. 揉面时要揉匀，确保面团内部结构均匀。

3. 蒸锅温度要适中，不要过高。

4. 馒头摆放时要保持一定的间距，避免相互挤压。