天津炖鱼家常做法（天津炖鱼的做法最正宗的做法）

1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；

2. 鱼肉过热油炸透捞出；

3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；

4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；

5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。

植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克

1、主料：鲟鱼1500克。

2、辅料：鲜虾100克。

3、调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克。

4、将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟。