张杰私房菜的做法（张杰水煮鱼做法）

食材：冬笋300g 、水发香菇100g、 姜适量、葱白适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、水淀粉适量

做法：

1、将去皮冬笋切片、姜切菱形片、葱白切段、水发香菇去蒂斜刀切片；

2、锅入小半锅清水倒入笋片，水开后煮3分钟捞出，放入香菇煮1分钟捞出；

3、锅入油放入葱、姜爆香；

4、倒入香菇、冬笋翻炒片刻，放半勺白糖，淋入酱油炒匀，放半勺盐炒熟淋入适量水淀粉拌匀就可以出锅了。

私房菜做法:水烧开，将切成小块的五花肉入开水焯至五分熟，起锅空干水备用

油烧热，放入适量冰糖炒化至糖色，取三块豆腐乳与腐乳红油搅拌均匀放入一起炒

放入五花肉，加老抽上色，并继续翻炒至糖汁裹住肉

放入葱姜翻炒，加水淹没至盖住肉

炖五至十分钟后收汁起锅即可