材料：
膨鱼鳃 1 磅左右、瘦猪肉 300g、姜片 5 片、枸杞 适量、盐适量、料酒 适量、清水 3000 毫升
做法：
1、将膨鱼鳃清洗干净，去除血水、杂质、毛发等，用温水焯水一两遍，然后用凉水冲泡 30 分钟左右，去除异味。
2、将瘦猪肉洗净，切成小块，焯水去血水备用。
3、煮锅加入适量的水，放入焯过水的猪肉，煮出血沫后捞出沥干水分备用。
4、将焯好水的鱼鳃放入炖盅或大汤锅中，加入切好的姜片和枸杞，浇上适量的料酒，填满清水。
5、盖上盖子，用武火煮沸后转中小火炖 1.5 到 2 小时，至鱼鳃炖烂，水变为乳白色汤液。
6、将炖好的汤倒入另一个锅中，先用小火加热至沸腾，加入焯好水的猪肉和盐，继续煮 10 分钟。
7、撇去浮沫，加入适量的盐调味，即可享用美味的膨鱼鳃汤了。
小贴士：
1、膨鱼鳃煲汤一定要选用新鲜的膨鱼鳃，最好在菜市场选择现打现卖的，可以确保新鲜、干净。
2、煮汤的过程一定要用小火，以保持汤的清醇。如果使用电池，可以使用砂锅等材质的锅。
3、如果喜欢汤的味道更鲜美，可以在焯猪肉的时候放入姜片和葱段，去掉猪血水和鱼鳃中的血腥味。
主料膨鱼腮30克海龙4条瘦肉500克莲子50克辅料新会陈皮1/3个盐适量姜3片蜜枣2颗
步骤
步骤11.瘦肉切大块，和姜片一起下锅焯掉血水，洗净备用；
步骤22.海龙用清水稍洗净一下；
步骤33.膨鱼腮提前一小时泡发，清洗干净沙尘；
步骤44.莲子，陈皮和蜜枣稍洗一下即可；
步骤55.煲中煮约2L开水，水开后把以上备好的材料都下锅，大火煮开5分钟后，转小火煲两小时左右；（我用电饭煲的煲汤模式）
步骤66.食用前加少许盐调味即可！！
