编肠做法（10种肠的做法大全）

1：猪肉搅成肉泥，按比例加入上述调料搅匀，腌制待用。

2：生姜切末，大蒜切成蓉，1500克淀粉加入4500克清水搅匀。

3：水淀粉分三次下入肉馅中，沿一个方向不断搅打，直至肉馅完全吸收水分。

4：再加入适量的葱姜汁，香油，蒜蓉搅匀，盖保鲜膜，低温冷藏腌制2小时。

5：肠衣里外洗净，将肉馅灌入肠衣内，再用棉线扎成小节，用牙签扎破肠衣放气。

6：加工完之后稍微晾晒半天，下入微开的温水中煮20-25分钟，晾凉即可。

步骤

1.捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形,青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末.花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用

2.坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。