为什么我做的肠粉没韧劲（为什么自己在家做的肠粉没有韧性）

可能是因为您所做的肠粉面粉的淀粉含量较低，没有形成足够的粘性。
此外，也要考虑蒸制的时间和温度。
如果温度不够高，蒸制的时间不够长，肠粉就会缺乏韧劲。
建议您可以参考专业的菜谱，选择面粉品质较好的淀粉含量较高的面粉，并且掌握好蒸制的技巧，保证肠粉的口感。

肠粉没韧劲原因在于：

1、和选用的大米有关，因为大米的种类不同，就决定了米浆的质量会不一样，结果做出来的肠粉质量也会不一样。

2、米浆调制不当，米浆太稠或是太稀，做出来的粉没有韧性容易烂