发黄的淮山还能吃么

轻微泛黄可食用，但是严重发黄不能食用

淮山一般指淮山药，淮山药，薯蓣科薯蓣属多年生缠绕草本植物，地下块根肉质肥厚，微呈圆柱形，垂直生长；茎多紫色，细长有棱线，光滑；叶对生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形；黄绿色小花，穗状花序，有3棱翅状果实；秋季7—8月开花，10月结果

能吃。

1. 发黄的山药可能是由于贮存时间过长或遭受挤压引起的，这种情况下可以食用，但建议将发黄部位切掉。

2. 如果山药出现发霉或有异味，一定不要食用。这可能是由于水分过多或存储不当导致的，严重的情况下甚至会产生有害物质。