玉米发面饼子的做法如下：
准备原料：玉米面、白面、牛奶、热水、发酵粉、白糖。
将白面和玉米面分别放在盆中。
在白面上面倒上发酵粉，并边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状。
用100克的开水烫一下玉米面，搅拌均匀。
将玉米面和白面揉搓在一起，盖上盖帘醒发，夏天醒发时间短，冬天要长一些。
醒发至一倍大，用手抓起呈蜂窝状，就发好了。
把面团放到案板上揉搓排气，一直揉到面团光滑。
用刀切成大小均匀的面剂子，因为烙大饼，所以剂子切的比馒头稍大一点。
用擀面杖把面剂擀成薄薄的大饼。
做好的饼胚放到盖帘上，盖上笼布继续醒发十分钟。
平底锅底部抹上薄薄的一层油，油热后放入饼坯，盖上锅盖小火慢煎至两面金黄即可。
注意在制作过程中注意火候的掌握，以免烙糊或者未烙熟。
首先准备好玉米粉和水，以3：1的比例混合搅拌成柔和的面团。然后让面团静置10分钟，使其更加柔软。将面团分成小块，搓圆压扁成薄饼状。
在平底锅中烧热，放入饼子，用中小火煎两分钟左右，翻面继续煎至两面金黄即可。可以根据自己的口感选择加入适量的盐和油，也可以加入其他食材比如葱花、豆腐干等来增加口感。这种煎玉米发面饼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不错的家常美食。
