芥菜皮冻做法（南昌芥菜皮的腌制做法）

1.肉皮去毛，用热水一下，然后，切成丝在切成块。

2.黄豆提前一天用水泡

3.芥菜丝用清水洗几遍然后攥干切成小快

4.热锅下油在放肉皮翻炒，然后放芥菜在翻炒。在放花椒面翻炒

5.然后放水要末过菜。开炖，要炖办个小时吧时间长点要不然不能成冻

6.爱吃辣的在放些辣椒会更美味

食材用料猪皮适量小葱适量黄豆适量干辣椒少许花椒（焯水用）酱油适量生抽适量花椒粒（焯水用）葱花适量芥菜头适量

黄豆水芥皮冻汤的做法1肉皮洗净，在锅中焯一下水，沸水中放几粒花椒粒，祛除肉皮的汗腺味2黄豆提前一个晚上泡发3将焯过的水倒掉，待肉皮冷却，拨净肉皮上的毛4重新放入冷水中，将肉皮煮至用筷子能扎透，捞出切成小丁，原汤备用5将水芥切丝，再切碎，与肉皮、黄豆一起放入锅中，放在煮肉皮的汤锅中（如果加入鸡汤，味道更加鲜美）6再加入所有的调料。喜欢水芥的脆生口感的，可迟一些放水芥。