蒙山活蝎的家常做法如下：
所需材料：
活蝎子：500克
大葱：2根
姜：2块
大蒜：5瓣
料酒：适量 *生抽：适量 *老抽：适量 *白糖：适量 *香醋：适量 *八角：2颗 *花椒：10粒 *辣椒：适量
操作步骤：
1. 活蝎子用清水浸泡2小时，期间换2次水，去除血水和腥味。
2. 锅中加水，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，放入活蝎子焯水。
*注：焯水时要保持水的沸腾状态，这样可以更快地去除蝎子的腥味。
3. 焯好水的蝎子用清水冲洗干净，备用。
锅中加油，放入花椒和八角炒香，再放入辣椒炒香。
放入切好的姜片和蒜瓣炒香。
**倒入适量的香醋，**这样可以增加蝎子的香味。
加入适量清水，放入白糖和生抽、老抽搅拌均匀。
大火烧开后转中小火烧煮40分钟。
最后加入香醋提味即可。
注意：
活蝎子在处理时要小心，避免蝎子的毒刺伤人。
在烹饪过程中要保持火候，避免烧煮时间过长导致蝎子肉质老化。
本菜品以辣为主，不喜辣的可以减少辣椒的用量。
以上就是蒙山活蝎子这道菜的家常做法，希望对你有所帮助。
步骤1
瓶装蒙山蝎子拿出泡水洗净
步骤2
纸巾洗净水，注意别弄断腿
步骤3
下油锅炸熟
步骤4
可以吃了，酥酥的很好吃
