如何做油炸全蝎好吃呢（油炸全蝎的正宗做法）

油炸全蝎是一道美味的中式菜肴，制作过程需要注意以下几点，以确保其口感鲜美:
1. 选用新鲜的全蝎，洗净后沥干水分备用。
2. 准备调料，将盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、鸡精、糖等调料放入碗中，搅拌均匀。
3. 将全蝎放入热油锅中，炸至外皮酥脆，内部肉质饱满，口感鲜美。
4. 炸好的全蝎捞出沥干油，装盘后撒上芝麻、香菜等调味料即可食用。
为了确保口感鲜美，需要注意选用新鲜的全蝎，制作调料时要认真调味，炸制时需要掌握好火候和时间，炸至外皮酥脆，内部肉质饱满。

做法：

1、全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。特别提示：1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；5、据说用香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。