湖北咸鱼如何做法（广东咸鱼正宗做法）

湖北咸鱼是一种传统的湖北特色食品，制作方法如下：
材料：

鲜鲤鱼或草鱼 1条

盐 适量

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

香油 适量
步骤：

将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用盐腌制30分钟左右。

将腌制好的鱼晾干，放在晾肉架上，晾干至表面有些硬。

在锅中加入适量的油，烧至七成热，将晾干的鱼放入锅中煎至两面金黄色。

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

加入适量的料酒、酱油、糖和水，烧开后放入煎好的鱼，用小火煮至汁浓鱼熟。

最后加入适量的香油即可。

材料:咸鱼，姜末，蒜末，小米辣，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，橄榄油。

做法:1.将咸鱼洗净切成小块备用。

2.在锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入姜末、蒜末和小米辣爆香。

3.将切好的咸鱼放入锅中，继续翻炒。

4.加入适量生抽和料酒，翻炒至咸鱼熟透。

5.在鱼肉中加入适量的玉米淀粉，翻炒均匀，让鱼肉上色。

6.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。