醋泡鹅蛋皮做法（泡鹅蛋的正宗做法四川）

醋泡鹅蛋皮是一道美味的小吃，口感酸甜可口，制作简单易学。

以下是醋泡鹅蛋皮的做法：

材料：

鹅蛋、醋、白糖、水步骤：

1.将鹅蛋煮熟，剥去蛋壳，将蛋黄和蛋白分开。

2.将蛋白切成小块，放入碗中备用。

3.将醋、白糖和水混合在一起，煮沸后倒入碗中，搅拌均匀。

4.将醋泡液倒入蛋白碗中，浸泡30分钟至1小时。

5.将醋泡蛋白捞出，沥干水分，晾干。

6.将醋泡蛋白放入烤箱中，烤至表面金黄即可。

以上就是醋泡鹅蛋皮的制作方法。

醋泡蛋白可以使蛋白质变得更加易于消化吸收，同时醋的酸性可以使蛋白质凝固，形成皮状，口感更佳。

烤制时要注意火候，避免过度烤焦。

准备大约十斤左右的鹅蛋,先用清水泡二十分钟。因为用清水泡过之后特别容易清洗干净。

再用刷子把鹅蛋刷洗干净后放干净的盆中,加入适量的清水再加上三百克的白醋,把鹅蛋浸泡二十分钟,(因为鹅蛋皮太厚了目的是为了氧化蛋壳减少腌制的时间)

随后把鹅蛋放在阳光下晾晒一个小时,这样腌出来的大鹅蛋不容易变质,出油率更高。

起锅加十斤水再加入二斤食盐(按照这个比例鸭蛋能腌制一百个,鹅蛋能腌制五十