整条鱼炖豆腐的做法（鱼炖豆腐的正确做法）

材料：

1.新鲜的带鱼一条

2.嫩豆腐一块

3.姜片适量

4.葱段适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.清水适量

9.油适量

做法：

1.将鱼去鳞、去内脏、洗净、切成段。豆腐切成块。

2.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，放入鱼段煸炒，加入料酒，翻炒均匀。

3.加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、鸡精调味。

4.放入豆腐块，煮至豆腐入味即可。

主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，

调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克

做法

1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。