广元面鱼儿正宗做法（广元面鱼子详细做法）

面鱼儿（拨面鱼儿）的做法步骤

1.

所有材料洗净切好备用。

2.

面粉加适量的水搅拌成糊状。

3.

搅拌好醒十分钟。

4.

锅中放油预热二分钟后，放入葱花，五香粉爆香。

5.

放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。

6.

加些开水。

7.

拨入面鱼鱼，

8.

所有的拨完后撒些生菜就可以了

步骤 1

取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。

步骤 2

放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。

步骤 3

慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。

步骤 4

净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。

步骤 5

支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。

步骤 6

手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。

步骤 7

拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。