主料:
牛蛙400克
蒜苔80克
辣椒80克
莴笋80克
辅料:
油60毫升 料酒30毫升 盐2克 蒜片4瓣 生姜片4片 干辣椒8个 八角4颗 剁椒一汤匙 生粉一汤匙 郫县豆瓣酱一汤匙 豆豉一汤匙 葱花少许
香辣牛蛙的做法:
步骤1 牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
步骤2 准备调料
步骤3 莴苣去皮洗净切条
步骤4 洋葱切片，蒜苔切段
步骤5 之后倒出腌制的水分裹上生粉
步骤6 热锅倒入油，油温5分热
步骤7 下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
步骤8 留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
步骤9 煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
步骤10 煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
步骤11 加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
步骤12 撒上葱花后上桌
牛蛙切快，洗好，沥水
2· 放入大碗中，加入盐，生姜，胡椒，鸡精，料酒，蚝油，腌20分钟
3· 腌好的牛蛙，锅内倒入油，放入生姜，大蒜，野山椒，豆瓣酱，干辣椒，炒香
4· 倒入牛蛙，生抽，酱油，翻炒，
5· 锅入加水，
6· 烧好的牛蛙，放入花椒，干辣椒，葱，锅里烧好的热油淋浇
