做红丝绒蛋糕的牛奶可以换成水吗（红丝绒蛋糕要不要加黄油）

做红丝绒蛋糕的牛奶是可以换成水。牛奶不宜长时间有高温下蒸煮沸，这样会破坏其它营养成分，蛋糕恰恰是经过高温烘焙的产品，添加的牛奶部份营养成分已被破坏，烘焙过后与用液体含量为水制作的蛋糕区别不大。而牛奶主要成份是80%以上是水分，将牛奶换成水的影响并不大。且所以做红丝绒蛋糕的牛奶是可以换成水。