海鲜中的孔雀绿是什么原因（怎么判断海鲜是不是加了孔雀石绿）

运输过程会适当添加,不然虾会死亡,但是不能超标。

孔雀绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂,可致癌。因此,孔雀石绿不能用于虾等水产养殖业。科学家曾用一个叫MOE的参数描述这种风险,对于孔雀石绿,如果MOE大于10000,则基本上没有风险。MOE越大,风险越小。