用料
内酯豆腐1盒
胡萝卜一根
香菇四朵
木耳两朵
香菜一根
步骤 1
将各种菜切丝备用
步骤 2
内酯豆腐倒在一个盘子里
步骤 3
上锅蒸。水开后十五分钟。
步骤 4
同时开始做卤汁。炒香蒜末，一颗大料。
步骤 5
放入菜，加盐，酱油（生抽）调色。
步骤 6
加开水或者凉水，煮开，加一颗打散的鸡蛋，加水淀粉，有浓稠感即可关火，加鸡精和几滴香油。
步骤 7
将蒸熟的豆腐舀入碗中
步骤 8
浇上卤汁，撒上香菜
用料
黄豆160克、清水1300ml、内酯、卤香菇、木耳、紫菜、千张适量、玉米淀粉一勺、蚝油、盐、老抽适量、黑胡椒粉适量
步骤 1
黄豆清水浸泡一夜。滤掉水，倒入破壁机中，加入清水，果汁功能两分钟左右。
步骤 2
用滤网过滤榨好的汁，会滤出很多豆渣，要有耐心，最后剩下的豆渣是半干状态的
步骤 3
滤好的豆浆上火煮，煮至沸腾转小火，再煮四五分钟关火。煮的时候要不停搅拌，以免底部糊底。煮的时候会有很多泡沫，不用管它。
步骤 4
内酯用一点温水冲开，倒入电饭煲的内胆中，煮好的豆浆离火放置两三分钟稍作冷却后，倒入放了内酯的电饭煲内胆中，把内酯冲开。不用搅拌，电饭煲保温功能20分钟左右，就会凝固，嫩豆腐就做好啦～如果有泡沫，可以撇出来，也可以放着不管。
步骤 5
接下来我们做豆腐脑的卤：木耳，紫菜泡发，把喜欢的菜切好备用。
步骤 6
菜入锅，加油，蚝油，盐炒香，加入半碗水，盖锅盖焖煮十分钟。玉米淀粉用一碗水冲开备用
步骤 7
待煮的差不多了，倒入玉米淀粉水，继续盖锅盖焖煮，汁会慢慢变粘稠，待汁收的差不多了即可关火。
步骤 8
最好的豆腐脑分盛在碗中，倒入卤汁，喜欢的可以加黑胡椒等调味。
