带鱼去鳞去内脏洗净，切段加葱姜料酒腌20分钟，锅放油，油热后下带鱼段炸金黄后捞出，倒出多余的油，重新放入干净的油加葱姜爆香下带鱼段烹酱油、醋、高度白酒加开水，放盐糖小火炖15分钟家常炖带鱼就做好了
新鲜的带鱼洗净切段撒少许盐，料酒15分钟后放热油锅里炸，上色后，煎锅里油倒出留底油，葱姜爆锅添水加炸好的带鱼放入锅里，开锅后中慢火炖十分钟即可
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