弄酸菜是用什么菜 怎么做的（哪种菜制作酸菜好吃）

腌酸菜用的是白菜，我们东北一到秋天就腌酸菜，首先买来白菜放外面控水份几天，然后把酸菜放缸里，放一层酸菜就放一层盐，最后整完酸菜上面一个压个大石头，一个月后就可以吃了。

北方腌酸菜是用大白菜做的，南方是用芥菜做的。不管用什么食材做的，都得通过发酵来弄酸菜。一般情况都得发酵一个月以后才能食用，为了防止腐烂变质还需要加少量食盐。