宁波烤茄子怎么做（宁波烤茄子的做法大全）

以下是宁波烤茄子的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 红葱头 适量

- 蒜末 适量

- 面酱 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉茄蒂，切成1厘米左右的薄片，用盐腌制10分钟使其出水。

2. 红葱头切成末，蒜切成蒜末。

3. 将面酱、酱油、白糖、适量的水调成酱汁备用。

4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧至7成热，放入腌制好的茄子，小火煎煮至金黄色，翻面继续煎煮。

5. 煎煮好的茄子盛出，锅中留少量油，放入红葱头、蒜末煸炒出香味。

6. 倒入调好的酱汁，煮沸后加入茄子，两面均匀裹上酱汁即可。

烤茄子需要掌握火候，要煎煮至茄子表面金黄色脆皮，内部软烂，这样才能保持茄子的鲜香和口感。可以根据个人口味调整酱汁的比例和用量。