炸鸭头裹粉怎么炸又薄又酥又脆（炸椒盐鸭头裹粉配方）

炸鸭头裹粉能够做到又薄又酥又脆是因为使用了适量的韭菜和苏打粉。
1. 韭菜的切碎和加入可以使面的口感更加清爽，而且能够让鸭肉的腥味消散。
2. 适量的苏打粉可使搅拌面后产生大量的二氧化碳气泡，进而使炸出的鸭头粉膨胀开，让鸭肉和粉能够同步受热，达到脆、酥的口感。
此外，炸鸭头裹粉还需要选择筋膜较少的鸭颈和鸭头，并在慢火油炸过程中，不断调节温度和时间，以保证鸭头粉松软香脆的同时，又能达到内外熟透的效果。
另外，搭配辣椒酱、酱油等佐料，可以让味道更加美味。

1.先把鸭头清洗干净，锅内放姜片、料酒，水烧开焯一下，煮出腥味，再捞出晾干水份。

2.准备一勺面粉，半勺淀粉，适量盐，打一个鸡蛋搅拌均匀，再把鸭头放入使它均匀裹上面粉。

3.锅热放油，油温六成热，放入鸭头，炸5分钟左右，翻一面再炸，炸至表面金黄捞出。

4.趁热撒上一点食盐、花椒粉、辣椒面，葱花等翻拌均匀就可以吃了，麻辣酥脆还香喷喷哒！