甜杏仁
200g
糯米粉
100g
冰糖
适量
桂花
适量
【古人食】杏酪|清肺热·润肌肤·源自《随园食单》的做法步骤
步骤 1
杏仁浸泡四个小时
步骤 2
泡好的杏仁放入石臼捣碎
步骤 3
加水过滤，去渣取汁
步骤 4
锅里加入杏仁汁和糯米粉，搅拌均匀
步骤 5
煮沸后下冰糖
步骤 6
捞出，撒少许桂花
杏仁茶又称杏酪，是宫廷传入民间的特色传统茶饮，大观园里贾母的最爱饮品必然有其与众不同之处，老底子杏仁茶与豆浆同卖时，往往杏仁茶卖完了，豆浆还剩一大截，可见其受欢迎程度，天寒地冻的煮上一大碗，暖胃还养颜，满屋子杏仁香，实属幸福味道。
用料
脱皮南杏仁 80g
糯米 25g
水 330g
老冰糖 20g
红绿丝 3-5g
熟黑芝麻 1小撮
干桂花（可选） 1小撮
杏仁茶（杏仁酪）的做法步骤
步骤 1
准备所有需要的食材，脱皮南杏仁洗净沥水；
步骤 2
糯米用水（分量外）浸泡半小时，如没时间也可以不浸泡；
步骤 3
将脱皮南杏仁、糯米，放入破壁机；
步骤 4
加入需要量的水，水量可根据喜好适当增加或者减少；
步骤 5
选择米糊模式，将脱皮南杏仁和糯米打磨成米糊；
步骤 6
结束后放入老冰糖，静置至冰糖融化；
步骤 7
倒出装碗，用红绿丝、熟黑芝麻、杏仁和干桂花装饰。
